Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине

Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине
u041au0430u0431u0430u0447u043au043eu0432u0430u044f u0438u043au0440u0430 u043du0430 u0437u0438u043cu0443

Сегодня на страницах нашего журнала читательницам предлагаются рецепты такой полезной для здоровья заготовки, как кабачковая икра. На зиму мы всегда готовим несколько разных видов. Например, с майонезом заготовка получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Она отлично сочетается с кашами, макаронами и картофелем. Также хороша кабачковая икра Барыня, Советская, рецепты которых вы найдете ниже.

Если сравнивать домашние продукты с купленными в магазине, поверьте, разница большая. Кабачковая икра, заготовленная дома аппетитнее и, разумеется питательнее. Вы сами выбираете только отборные овощи, а потом перерабатываете их в идеальных условиях дома.

Два рецепта кабачковой икры с майонезом




Возможно, рецепты заготовок с майонезом вначале вас насторожат. Вы наверняка спросите: как сохранить их с такой добавкой, как майонез? Однако беспокоиться нет оснований. Каждый рецепт, приведенный ниже, проверен многолетней практикой. Кабачковая икра хорошо хранится, и как мы говорили, она такая аппетитная, что пальчики оближешь.

Рецепты 1 и 2 икры с майонезом отличаются тем, что в первом случае мы делаем заготовки с репчатым луком, а во втором – с чесноком.

Для начала надо запастись:

  • кабачками  – 3000 г;
  • луком репчатым — полкилограммом;
  • солью — 2 стол. ложками;
  • майонезом Слобода Провансаль 67% — 250 г;
  • пастой томатной – 250 г;
  • растительным маслом – 160 г;
  • лавровым листом – 1 шт.;
  • сахаром (полстаканом);
  • черным перцем (молотым) – полчайной ложкой.

А теперь представляем вам рецепт заготовки, поверьте, такой вкусной, что пальчики оближешь:

  1. Покрошить лук полукольцами, а кабачки — ломтиками.
  2. Подготовленные овощи измельчить, например, в мясорубке и смешать с майонезом, налить масла и томатной пасты (вместо которой можно взять 1 кг переспелых помидоров, размягчить их в блендере, а затем отцедить лишнюю жидкость через марлю или дуршлаг).
  3. Готовить овощи на плите два часа, но через час после начала варки положить специи и сахар с солью.
  4. Из горячей икры вытащить лавровый лист, а затем разложить в стерилизованные банки, которые немедленно закатать.

Второй рецепт икры с майонезом попроще, правда, по времени приготовления продолжительнее. В готовом виде заготовка тоже получается такой аппетитной, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • 3000 г кабачков;
  • 10 больших зубков чеснока;
  • 250 г майонеза Слобода Провансаль 67% ;
  • 250 г томатного соуса;
  • 100 г сахара;
  • 1 стол. л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • полчайной ложки чёрного перца (молотого).

Рецепт икры с майонезом:

  1. Перекрутить в мясорубке кабачки с чесноком.
  2. Добавить к ним все оставшиеся ингредиенты.
  3. Варить два с половиной – три часа, периодически помешивая.
  4. Перед раскладыванием кабачковой икры в банки влить 2 стол. л. 9% уксуса.

Хоть и хлопотно делать домашние заготовки, а все — таки в магазине такой вкусной кабачковой икры, что пальчики оближешь, не найдешь.

Смотрите также:  Как приготовить буррито дома. Три пошаговых рецепта с фото

Икра «Барыня»

Основные ингредиенты для кабачковой икры Барыня:

  • 3000 г кабачков;
  • 1000 г морковки;
  • 1000 г томатов;
  • 1000 г лука;
  • полторы стол. л. 9% уксуса;
  • 2 головки чеснока.

Дополнительные ингредиенты: соль, перец, растительное масло, укроп, петрушка.

Рецепт:

  1. Перекрутить в мясорубке порезанные ломтики кабачков и морковки.
  2. Мелко покрошить репчатый лук.
  3. Овощи пережарить в масле (по отдельности, не смешивая).
  4. Теперь их соединить, посыпать солью (2 стол. л.) и перцем (полчайной ложкой), перемешать, потушить до готовности.
  5. Чеснок размять в чесночнице, добавить к приготовленной кабачковой икре вместе с укропом и петрушкой.
  6. Подлить уксуса, перемешать и разложить в банки (стерилизованные).

Икра «Советская»

Кабачковая икра Советская готовится легко и быстро. Для начала надо помыть и почистить 500 г моркови, 500 г лука и 5000 г кабачков. Для рецепта также понадобятся по 1 стол. л. соли и сахара, 400 г томатного соуса и подсолнечное масло для поджарки овощей.

Рецепт кабачковой икры:

1. Порезать мелко лук, натереть на крупной терке морковь и обжарить их вместе на раскаленной сковороде с маслом.

2. Кабачки перекрутить в мясорубке, добавить к морковно-луковой смеси и довести до кипения.

3. После охлаждения овощной смеси, ее измельчают в блендере (по консистенции она получается как кабачковая икра в магазине).

4. Добавить в пюре немного (около 1 стол. л.) подсолнечного масла, соли, сахара и томатного соуса.

5. Все ингредиенты перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут.

6. В горячем виде пюре разложить в стерилизованные банки.

Рецепт кабачковой икры со стерилизацией

В этом рецепте готовая овощная смесь раскладывается в стеклянные банки, которые затем стерилизуются в кипящей воде:

Емкость (в литрах) 0,5 1 Время стерилизации (в минутах) 75 90

Ингредиенты:

  • 1000 г кабачков;
  • 6 стол. л. подсолнечного масла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. 9% уксуса;
  • 1/3 ч. л. перца (черного, молотого);
  • полтора грамма душистого перца;
  • по 2 – 4 веточки укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

  1. Кабачки нарезать круглыми дольками, толщиной примерно полтора сантиметра, а лук – кольцами.
  2. Поджарить их раздельно на масле до образования золотистой корочки, перекрутить на мясорубке.
  3. Мелко измельчить листья петрушки, укропа, дольки чеснока, смешать с солью и подолбить толкушкой.
  4. Все ингредиенты соединить, перемешать и смесь разложить в банки.

После стерилизации и охлаждения заготовки можно ставить в прохладное место на хранение.

Кабачковая диетическая икра

Кабачковая диетическая икра — это полезное и вкусное дополнение рациона всех женщин, кто следит за фигурой, или старается похудеть без вреда здоровью. В такой заготовке сохраняются все витамины и полезные вещества, так как овощи не обжаривают (за исключением лука), а варят в воде.

Смотрите также:  Как приготовить шаурму в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Для рецепта надо взять полтора килограмма кабачков, полкилограмма моркови, 200 г репчатого лука, 1 – 2 штуки болгарского перца (в зависимости от размера), две дольки чеснока, немного соли и подсолнечного масла.

Приготовление диетической икры:

  1. Налить в кастрюлю воды и поставить на сильный огонь, довести до кипения.
  2. Бросить морковь, предварительно нарезав ее крупными кружками.
  3. Через 15 минут опустить в кастрюлю кусочки болгарского перца и кабачков.
  4. Варить все овощи около 10 минут на среднем огне.
  5. Нарезать репчатый лук (полукольцами) и поджарить на подсолнечном масле.
  6. Все овощи с луком перекрутить на мясорубке (можно воспользоваться блендером).
  7. Добавить к овощам размельченный чеснок и немного соли, перемешать.
  8. Варить 40 минут, не закрывая кастрюлю крышкой.
  9. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и укрыть (как всегда) теплым одеялом.

Рецепт в мультиварке

Многие современные хозяйки любят готовить блюда в мультиварке. Свой выбор они объясняют тем, что не надо стоять около плиты, а можно заняться одновременно другими делами. И это не единственное преимущество мультиварки:

  • после кулинарной обработки продуктов, в них сохраняются все полезные вещества;
  • при приготовлении кабачковой икры, овощи не обжаривают, а значит, она не нанесет вред здоровью людям с изжогой или тем женщинам, которые следят за фигурой.

Чтобы заняться процессом заготовки кабачковой икры в мультиварке приготовьте ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 2 томата;
  • 1 морковку;
  • 1 головку лука;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 стол. л. подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2.  Нарезать лук и кабачки, натереть морковь (на крупной терке).
  3. Овощи перемешать и высыпать в емкость мультиварки, предварительно налив в нее масло.
  4. К ним добавить очищенные и порезанные томаты. (Кожура с томатов снимается легко, если их проколоть вилкой и опустить в кипяток на 2 минуты).
  5. Готовить овощи 60 минут, выбрав в меню режим (тушение).
  6. Посолить и настроить мультиварку снова на 60 минут.
  7. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и прикрыть одеялом.

На приготовление кабачковой икры на зиму в мультиварке мы затратили 2 часа (на кулинарную обработку) и несколько минут, чтобы помыть, почистить и порезать все овощи.

Калорийность такой кабачковой икры всего 97 ккал в 100 г продукта (белков – 1,2 г, жиров – 7 г и углеводов – 7,4 г).

Сегодня мы предложили вам только несколько рецептов, но самых лучших, когда кабачковая икра получается такой, что пальчики оближешь. Можно попробовать изменять состав ингредиентов. Например, брать равные части кабачков и баклажанов, добавлять горький перец чили или болгарский, зеленый лук, яблоки или грибы. В процессе приготовления любой заготовки на зиму, каждая хозяйка находит свои лучшие решения. Мы же поделились сегодня с вами нашими рецептами, из которых тоже есть что выбрать.

Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 15
Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом рецепт с фото
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 89
Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото, секреты приготовления
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 20
Кабачковая икра с майонезом на зиму. Пошаговый рецепт с фото - Кушать нет
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 46
Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму - пошаговый рецепт с фото на
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 3
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с фото
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 70
Кабачковая икра с майонезом на зиму : 3 пошаговых рецепта икры из
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 57
Кабачковая икра с майонезом на зиму: пошаговые рецепты с фото
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 29
Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт (как в магазине)
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 93
Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 27
Кабачковая икра с майонезом пошаговый рецепт с фото
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 34
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 99
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 59
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 73
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 64
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 3
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 65
Кабачковая икра с майонезом на зиму - рецепт как в магазине 83